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淡干鲍鱼和盐干鲍鱼怎么区分 用肉眼就能辨别
2022-11-28

新鲜鲍鱼经过2种处理方式成为干鲍鱼,一种是淡干,就是像晒被子一样从海里捞出来之后直接放在太阳底下晒,第二种是盐干,这种是加盐来晒。

淡干鲍鱼和盐干鲍鱼怎么区分

无论是那种工艺的干鲍鱼,身上都会带有白霜(盐层),而盐干的干鲍鱼白霜会比淡干的更多,而且盐干鲍鱼会比淡干鲍鱼颜色更深,因此我们用肉眼即可区分。

淡干鲍鱼什么意思

淡干鲍鱼是自然晾晒干制的产品。主要步骤是将鲜鲍鱼放在清洁的席子上,不加以任何化学干涉,人工每天翻晒3-4次,直至晒干为止。这种淡干工艺的干鲍鱼产品,因方法自然简单,因此会最大程度的保留鲍鱼的原始风味。

盐干鲍鱼什么意思

盐干鲍鱼是鲜鲍鱼盐腌后再烘干的产品。主要步骤是将取出洗净的鲍鱼肉加6%的精盐拌匀,腌在盆或缸中,8小时后取出再晒干制成。这种工艺的干鲍鱼盐量高,因此可以存放更长时间,而且盐有杀菌的作用,所以会更加卫生,但口感也会更咸。

干鲍鱼哪种好

市售鲍鱼有鲜鲍、干鲍、急冻鲍及罐头鲍四种。较方便旅客携带的应为干鲍,在坊间的海味店有售。着名的有网鲍、禾麻鲍和吉品鲍。网鲍体积较大,底边阔,鲍身肉厚而坚硬,呈深啡色;禾麻鲍身较薄,色泽较浅,鲍身较软,边缘有明显的小孔;吉品鲍身略为鬈曲,鲍身更薄,色较浅,中间有一线痕。品质以网鲍较其他两者优胜。